Avete fatto della pasta fresca e vi sono avanzati dei ritagli?
Conditeli così, vale anche per la pasta acquistata :)
Ingredienti:
sedano carota e cipolla per il soffritto
olio
un pezzetto di salsiccia
fegati cuori e stomaco di pollo
mezzo bicchiere di Brandy
Preparate un soffritto fine fine con i primi tre ingredienti e fate soffriggere
in un tegame abbastanza capiente.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata o schiacciata con la forchetta e lasciate rosolare.
Nel frattempo tritate grossolanamente fegatini e i cuori di pollo, così come
gli stomaci ( il perdee per i lombardi) precedentemente scottati per pareggiare le cotture.
Aggiungete tutto nel tegame e lasciate cuocere fino a quando fegatini e cuore
cambiano colore; versate un mezzo bicchiere di brandy e sfumate la vostra minuta, regolate di sale. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere. Portate a bollore l'acqua per la pasta, cuocetela e scolatela un minuto prima per completare la cottura direttamente nel tegame della minuta. Se troppo asciutta aggiungete un cucchiaio di acqua della cottura.
Elena Miano
13 Novembre 2015
Nessun commento:
Posta un commento